TOUT LE MONDE EN PARLE

Émission du dimanche 4 avril 2010

Vin de la semaine

Conseillé par : Jacques Orhon, sommelier

Osoyoos Larose, Le Grand Vin
Millésime : 2005
Appellation : Vallée de l’Okanagan, VQA, Colombie-Britannique, Canada
Superficie du vignoble : 60 acres (24,28 ha)

Type de sol
Mélange de sable, de roche, d’argile et de gravier

Cépages
67 % Merlot, 23 % Cabernet Sauvignon, 4 % Cabernet franc, 4 % Petit verdot et 2 % Malbec

Viticulture
Système de treillis : Cordon bilatéral, positionnement vertical des rameaux
Densité de plantation : 1606 plants par acre; 3968 plants par ha
Rendement : 50 hl/ha
Éntretien de la vigne : Effeuillage à la main

Vinification 
Dès leur arrivée à l’établissement vinicole, les raisins sont triés à la main, égrappés et foulés. La fermentation, qui dure de 10 jours à une température variant de 28 °C à 33 °C, a lieu dans 17 cuves en acier inoxydable de forme conique, fabriqués sur mesure. Les chapeaux sont enfoncés à la main lors du pigeage, et les remontages sont assurés par 3 pompes italiennes Francesca. Après la fermentation, le jus est délicatement transféré dans des fûts de chêne

Vieillissement
16 mois dans des fûts de chêne français, 60 % nouveaux et 40 % âgés d’un an, suivi de 6 mois en bouteilles après l’embouteillage du vin avant la commercialisation. 

Caractère organoleptique
De style Bordeaux, le millésime 2005 a une belle couleur sombre, des arômes riches de vanille, de grain de café et de petits fruits mûrs. Bouche puissante avec des tannins veloutés, des saveurs de petits fruits avec une finale riche et longue.

Commentaires de journalistes
« Se distingue par son grain fin, ses tonalités de bois de cèdre et sa sève distinctive. Cet excellent vin mérite de mûrir encore quelques années. À boire entre 2011 et 2016 au moins. » (4 éroiles)
Michel Phaneuf, Le guide du vin 2010, page 384

« Canada : La prochaine décennie viendra sans doute à bout des derniers préjugés. Oui, on fait maintenant de très bons vins – et pas seulement de glace – dans notre pays, principalement dans la péninsule de l’Okanagan. L’un des plus brillants spécimens de cette nouvelle race est l’Osoyoos Larose. Pas donné, mais c’est le prix à payer pour goûter à l’un des meilleurs vins rouges produits au nord du 45e parallèle. »
4e rang / Une caisse de bons vins – 12 bouteilles symbolisant 12 tendances
Michel Phaneuf, magazine L’Actualité janvier 2010, page 92

« … Il en résulte un 2005 coloré, au nez retenu… marqué par une fraîcheur et une élégance certaines, à la bouche plus bavarde, presque généreuse, mais aux tanins tissés très serré, tendant le vin vers le futur, Corps compact et dense, fruité intense, sans excès, et boisé noblement appliqué. »
François Chartier, La Presse, samedi 20 février 2010

« … Le Grand Vin d’Osoyoos Larose est puissant, généreux et déploie de riches arômes de prune, de fruits noirs, de vanille, de cèdre, de moka et de café. La bouche démontre beaucoup d’amplitude, de complexité et d’équilibre, ainsi qu’une persistance des saveurs… »
Alain Lebel, magazine Le Must, mars 2010, volume 4 Numéro 4

« … Choix olympique – Médaille d’Or… style bordelais… vin haut de gamme avec des notes de poivron, de légumes, très médoc… du beau vin. »
Philippe Lapeyrie, Salut bonjour week-end, samedi 27 février 2010

Un des choix de Philippe Lapeyrie, vin apéro et avec cuisine asiatique.
Philippe Lapeyrie, Salut Bonjour Week-End, samedi 30 janvier 2010
Produit de spécialité – Code 11140527 15.50$

Un de ses trois choix qu’on peut harmoniser avec des crevettes au pamplemousse.
François Chartier à Curieux Bégin Télé Québec, vendredi 29 janvier 2010

Chroniuqe Philippe Lapeyrie 12 décembre 2009 from Vincor Québec on Vimeo.

Disponible en SAQ

Le Jeu-Dégustation «Les Goûts du Vin» – Les Tempéraments du Vin Disponible en SAQ – Code : 11152333 – Prix : 45 $

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RADIO CANADA

Épisode du vendredi 11 décembre 2009

In vino veritas : Spécial Noël

C’est le réveillon de Noël Kampaï, avec deux invités de marque: le sommelier François Chartier et la pétillante Mahée Paiement. Au menu: pétoncles sur duxelles de champignons, rouleau de poivron à la mozzarella, rouleau de dinde et une dégustation de vin rouge.

http://www.radio-canada.ca/emissions/kampai_a_votre_sante/2009-2010/

- Pinot Noir Blackstone 2007
California, Blackstone Winery, États-Unis
17,75 $ (Code SAQ :10544811)

Épisode : Bavette de boeuf et frites de légumes pour Jean Airoldi

http://www.canalvie.com/cuisine/recette/2413/bavette-de-boeuf-frites-de-legumes/

Disponible en SAQ

Zinfandel Ravenswood Vintners Blend Californie 2007

Chronique Philippe Layperie Torres Gran Coronas from Vincor Québec on Vimeo.

 Disponible en SAQ

Penedès Reserva 2005
Cabernet Sauvignon, Gran Coronas, Torres
Catalogne, Espagne
Code : 036483
Prix : 19.95 $
Servir à 17 degrés.
Ce rouge de bonne mouture accompagnera une côte de cerf, de caribou ou une pièce d’orignal servie saignante. Un très bon vin catalan à moins de 20 $!