Trimbach

Rares sont les maisons vinicoles capables de produire quantité et qualité à la fois, Trimbach est certainement une d’elles. Entreprise familiale depuis 1626, elle est aujourd’hui dirigée par Bernard et Hubert Trimbach et possède un peu plus de 27 hectares de vignes de propriétés, à partir desquelles, grâce à l’achat de raisins sur environ 77 hectares, elle produit près d’un million de bouteilles par an.

Le Riesling est le grand cheval de bataille des Trimbach. Si le vin de base est un modèle de pureté et de classicisme, toujours à un prix très raisonnable et sans sucre résiduel, c’est les grandes cuvées “Clos St. Hune” et “Frédéric Émile” qui ont fait la renommée de cette maison.

La Cuvée Frédéric Émile est produite à partir d’un vignoble surplombant le domaine, sis à cheval sur deux grands crus – même si les bouteilles n’en portent pas la mention. L’âge moyen des vignes dépasse les quarante ans et le sol est un mélange de marnes calcaires, mais c’est surtout le grand travail de sélection effectué par les Trimbach et leur obstination à produire des vins parfaitement secs qui fait de ce vin le grand riesling minéral et structuré qu’il est.

Si leur pureté et leur noblesse sont tangibles dès le jeune âge, c’est seulement au vieillissement que ces vins révèlent toute leur charge fruitée et les notes exotiques du riesling mûr. Et quand on parle de vieillissement, il faut absolument goûter le resplendissant 1990 pour comprendre l’immense potentiel de garde de ces grands rieslings.   

en blanc

Cuvée Frédéric Émile – L’immortel riesling

Riesling “Cuvée Frédéric Émile” 1990, Trimbach

La longévité de ce vin est absolument époustouflante! À l’âge de 17 ans, il présente encore une vitalité hors du commun, offrant un nez très complexe, presque exotique, évoquant parfois le sauvignon, avec des arômes de miel et de pêche, aux nuances florales, minérales, d’herbes et d’agrumes. La bouche est encore très vibrante, avec une belle acidité qui lui donne beaucoup de tenue et de définition sur le palais, des saveurs de miel et de minéral et surtout un énergie solaire qui semble être à l’épreuve du temps.

(**** ½ – mars/07 – Fed)

Riesling “Cuvée Frédéric Émile” 1996, Trimbach

Le nez fortement mielleux de ce vin le fait paraître, au début, plus évolué que le ‘90. Toutefois, le vin se bonifie considérablement dans le verre et gagne des nuances florales et fruitées de plus en plus exotiques. La bouche est vibrante d’acidité, presque perlante, avec un peu plus de moelleux en milieu de palais, où les saveurs de citron se mêlent à la minéralité du vin et persistent en fin de bouche. Très réussi, on pourra l’apprécier au cours de cinq à sept prochaines années.

(*** ½ @ **** – mars/07 – Fed)

Riesling “Cuvée Frédéric Émile” 1999, Trimbach

Nez discret mais très classique, avec des arômes de citron qui se mêlent à un caractère minéral, pétroleux et fumé. La bouche est caractérisée par une acidité tranchante qui lui donne beaucoup de nerf et semble constituer une garantie de conservation pour encore plusieurs années, pendant lesquelles le vin gagnera sans doute encore plus de profondeur, pour le moment ce sont des notes subtiles de miel qui accompagnent la fin de bouche. Il faudra être encore un peu patients. AM: 2009 @ 2014+

(*** ½ @ **** – mars/07 – Fed)

Le pinot gris

Pinot gris vendanges tardives 1985, Trimbach

Un vin qui s’exprime avec une certaine austérité, à travers laquelle on perçoit quand même beaucoup de noblesse et d’expression du terroir, avec des notes minérales qui s’entremêlent au miel et aux zestes d’orange. La bouche poursuit sur le même fil conducteur, évolué, presque complètement sèche, elle possède une amertume minérale aussi noble qu’austère, aux nuances de miel et d’agrumes confits. Très bon.

(*** ½ – mars/07 – Fed)

Chardonnay Claystone Terrace Niagara 2006, Le Clos Jordanne (SAQ 10697331 – 41,00$)

Robe dorée, premier nez plutôt discret, avec des nuances subtilement vanillées, qui évoluent lentement vers un boisé très noble, raffiné, aux nuances pralinées, florales, vraiment très flatteur, mais avec délicatesse et une certaine distinction. La bouche est assez ample, onctueuse, d’une très belle acidité, vibrante de fraîcheur, avec des saveurs d’agrumes, de limette, une subtile minéralité, une bonne finale. Vraiment très réussi!

(**** – mars/10 – Fed)

L’élégant australien,
Élaboré par l’œnologue Stuart Bourne, à qui l’ont dois le célèbre E&E Black Pepper Shiraz qui est dans les 25 meilleurs vins d’Australie depuis 10 ans. J’ai dégusté le Shiraz BVE, E Minor, Barossa Valley 2008, code 11773926 à $ 16,90. Après un passage en carafe de 30 minutes, cet élégant australien saura vous plaire par son harmonie et l’intégration de son séjour de 12 mois en barriques de chênes françaises et américaines. Son nez est riche et complexe avec des arômes de prunes et de cerises qui vous charmeront avec des pointes d’épices et des notes de torréfactions. La bouche est grasse, légèrement boisée avec une agréable sensation de velours qui fait toute sa beauté. Une capsule dévissable coiffe cette belle bouteille qui a accompagner mon poulet cacciatore et le lendemain je l’ai terminé avec des saucisses chorizo, quel régal! Ce vin est élégant, harmonieux et s’avère une très belle trouvaille et nouveauté, santé !
Quelles sont vos découvertes australiennes ?

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Stéphanie Bérubé
La Presse

Lorsqu’il s’est installé à la campagne, il y a 10 ans, Charles Crawford a d’abord eu un coup de foudre pour le lieu, Frelighsburg. Une magnifique maison de 1859, riche en histoire. Un vaste terrain où se trouvent deux cimetières loyalistes. Le point de vue était extraordinaire, avec les montagnes du Vermont droit devant. Tout ce dont il avait toujours rêvé. Mais il y avait un hic: la maison venait avec un grand verger.

Crawford est un entrepreneur. Il a étudié la finance, travaillé pour des multinationales, dans plusieurs domaines. Il se passionne pour le marketing. Mais qu’allait-il faire de tous ces pommiers?

C’est Christian Barthomeuf, maintenant propriétaire du Clos Saragnat, qui lui a mis le cidre de glace dans la tête. Le produit était relativement nouveau, le potentiel de développement était là. Crawford s’est lancé dans cette aventure hautement risquée.

Une décennie plus tard, le Domaine Pinnacle est une vraie PME: vingt employés à temps plein, vingt à temps partiel. Une efficace stratégie marketing et un solide réseau de distribution international, grâce à une alliance avec le groupe français Camus, qui transporte le cidre québécois sur les cinq continents. Les alcools du Domaine Pinnacle sont bus à Tokyo, Pékin, Moscou, Paris, New York, Mexico. «Notre alliance avec Camus nous permet d’exporter partout, même de petites quantités, explique Charles Crawford. Ça serait impossible pour une PME comme nous de faire ça seuls.»

Alors, c’est le triomphe? Oui, et non, concède Crawford, rencontré avant les Fêtes dans la belle boutique-salle de dégustation du Domaine. Le producteur est fier du chemin parcouru, mais il admet qu’il reste beaucoup d’éducation à faire autour du cidre de glace. «Quand j’ai commencé, je pensais que le marché, ça serait des connaisseurs, des gens qui ont des caves à vin, dit-il. Mais finalement, ces gens-là sont très fidèles au vin. On voit plutôt des jeunes venir ici, faire une visite au Domaine. Les 25-40 ans. Ils achètent des fromages québécois et ils n’ont pas peur de découvrir de nouveaux produits.»

Ça tombe drôlement bien: la création de produits est une spécialité de la maison. «Les pommes et le cidre, c’est un domaine passionnant parce qu’on peut toujours songer à élaborer de nouveaux produits», dit David Bérubé, maître de chais de l’entreprise. Pinnacle a maintenant un cidre de glace pétillant, très festif; un alcool de pomme fait avec du calvados, vieilli trois ans en fût de chêne ainsi que la version crémeuse du Pinnacle, à servir en digestif. Dans les crèmes, plus de 50% des ventes à la SAQ vont au Baileys, explique Crawford. Un autre 20% part avec l’Amarula. «Je ne trouvais pas ça normal, lance le producteur. On est au Québec, on s’est dit qu’il fallait avoir aussi un produit du terroir dans cette gamme-là.»

D’autres produits sont en développement, mais Charles Crawford est très discret à leur sujet. Pour le cidre de glace, le marché arrive à maturité au Québec, dit-il. «Il y a encore un potentiel de croissance, estime l’homme d’affaires, mais les prochaines années ne seront pas comparables à la croissance qu’on a vue entre 2002 et 2009.»

Durant l’année 2001-2002, la SAQ a vendu pour moins de 800 000$ de cidre de glace. Elle offrait alors sept produits venant de trois producteurs différents. L’année dernière, la SAQ a vendu pour presque 8 millions cidre de glace. La cinquantaine de produits disponibles provenait d’une vingtaine de producteurs québécois.

Domaine Pinnacle

Fondation: 2000

Quantité: environ 300 000 bouteilles de cidre de glace

Méthode: cryoconcentration, à 98%. La version «Signature», environ 5000 bouteilles par année, est faite de pommes gelées dans l’arbre, la cryoextraction.

Exportation: dans 47 différents pays, dont la Chine, le Japon et la France

Accueil: les fins de semaine, l’hiver; en tout temps, le reste de l’année.

www.domainepinnacle.com

150, chemin Richford, Frelighsburg

450-263-5835

Domaine Pinnacle, Pinnacle Réserve 1859

Cidre et eau-de-vie de pommes, Domaine Pinnacle, Québec

40,50$ (500 ml) (10 850 156) *** 1/2,$$$ ($) MODÉRÉ”

Chez les douceurs à se mettre sous la dent, la nouveauté à déguster tant à l’heure du fromage, avec une puissante croûte lavée comme l’époisses, qu’au moment du dessert, avec une tatin caramélisée à souhait, ainsi qu’en guise de digestif, sans glaçon, est sans contredit la sirupeuse, épicée, vanillée et gourmande Réserve 1859. Cette liqueur est née d’un savant assemblage de cidre de glace et d’eau-de-vie de pommes, le tout élevé en fûts de chêne afin d’en épicer et d’en complexifier les saveurs. À la fois ample et d’une grande allonge en bouche, égrainant des notes de crème brûlée et de noix grillées. Avec seulement 16 degrés d’alcool, ceux et celles qui sont habituellement rebutés par la force de l’alcool des liqueurs et des eaux-de-vie, qui se situe entre 25 et 40%, seront ici comblés par cette création québécoise de haute voltige.

Source:  La Presse

«Des arômes de fruits blancs et de miel se dégagent de ce riesling à la robe jaune-vert. Demi-sec et doté d’une bonne vivacité, il laisse percevoir des saveurs de pomme verte et de melon miel. La bouche d’une texture souple précède une finale légèrement soutenue.»
Palmarès des valeurs sûres de l’hiver, Vins à moins de 20$
saq.com, jeudi, 14 janvier 2010
Produit de spécialité – Code 11140527 15.50$

On trouve de tout en Champagne, même des propriétaires de sac à main de luxe! Mais moi qui suis passionnée de vin (rappel), je n’aime pas trop qu’on me prenne pour une valise lorsqu’il s’agit de boire du vin, qu’il soit Champagne ou pas. Le Brut Nature de chez Drappier est exactement le genre de Champagne que j’aime – c’est d’abord et avant tout du vin. C’est brut nature, car c’est non dosé (aucun ajout de liqueur – bref, sucre et tout le tralala), ce qui permet de demeurer sur ce qu’était originalement le vin. J’aime et re-aime.

Drappier, Brut Nature – Bu sur le web

49,25 $ – 11127234

Le temps des fêtes approche. C’est le moment de refaire les provisions de vin en vue des célébrations. Notre amateur de vins vous en propose deux qui, par leur polyvalence, offriront plusieurs possibilités d’accords, de la volaille à la tourtière.

Sauvignon blanc Kim Crawford Marlborough 2008

D’un jaune vert, ce vin de Nouvelle-Zélande est un bel exemple de la qualité des produits issus de ce pays vinicole émergent. Au nez, on perçoit la vivacité du vin et on note des arômes floraux et fruités, plus particulièrement les fleurs blanches et les agrumes.

Au début de la dégustation de ce sauvignon, une belle acidité se dégage, qui va de pair avec la saveur de pamplemousse dominante. Un léger goût minéral ressort également et persiste en finale avec celui d’agrume. C’est un vin prêt à boire qui n’évoluera pas beaucoup avec le temps.

Idéal pour les gens qui préfèrent le vin blanc à l’apéritif, il accompagnera très bien les charcuteries et les fromages. Au repas, servez-le avec des poissons, des fruits de mer ou de la volaille et laissez l’exotisme de ce vin vous charmer.

Prix SAQ : 19,95 $

Ortas rasteau Côtes du Rhône villages 2008

Né d’un assemblage des cépages typiques de la vallée du Rhône (Grenache, Syrah et Mourvèdre), le Ortas rasteau Côtes du Rhône villages 2008 présente une couleur rouge foncé avec des reflets violacés. On y sent les mûres et un soupçon d’anis.

En bouche, le vin possède une belle fraîcheur. Sa texture est grasse et, comme l’évoque son arôme, on goûte bien les mûres ainsi que la réglisse noire. Puisqu’il est pourvu de tanins robustes, c’est un vin qui vieillira très bien encore deux ou trois ans.

À table, on peut le servir avec une pièce de bœuf rôti ou des grillades de viande blanche. Il se mariera également à merveille avec des fromages corsés servis au digestif. Bref, un vin passe-partout à prix très raisonnable.

Prix SAQ : 15.95 $

Disponible En SAQ

Sauvignon blanc Kim Crawford Marlborough

Ortas rasteau Côtes du Rhône Villages 2008

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