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La robe est jaune paille avec des touches verdâtres. Le nez, typique des sauvignons blancs, dégage des notes de gazon frais coupé, de fruits tropicaux, de pamplemousse, de citron et de lime. La bouche est tout en fruit, plus particulièrement ceux du fruit de la passion et de la lime. On décèle aussi des flaveurs d’herbes.

C’est un vin de belle acidité, persistant et avec une bonne finale en bouche. Un vin à se procurer dès maintenant pour étirer l’été.

Il accompagne bien les huîtres et les salades fraîches d’été. Il fera bon accord avec tous les poissons en général et les pâtes accompagnées de sauces blanches ou de sauces aux fruits de mer.

Température de service: 8-10 ° C.
À boire dès maintenant ou à conserver pour la prochaine année.

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Le Guide Hachette des Vins 2009

« La Cave de Rasteau, une des plus anciennes de la vallée du Rhône (1925), présente ce 2005 rouge profond aux reflets rubis qui dévoile un nez complexe et fin de mûre, de cassis et de réglisse. On retrouve ces arômes en bouche, qui persistent longuement, accompagnés de tanins bien fondus. C’est rond, charnu, équilibré et déjà prêt.»
Le Guide Hachette des Vins 2009